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Crepes

Gourmet

Tout sur les crêpes !

By Matthieu Boisseau
21/01/2011

Le mercredi 2 février, 40 jours après Noël, c'est la Chandeleur : le moment idéal pour déguster des crêpes, en famille ou entre amis. Car si bon nombre d'entre nous font des crêpes lors de Mardi Gras, on ne transige pas avec la tradition : le jour des crêpes, c'est la Chandeleur !

Quelques repères chronologiques et religieux :

A l'origine, la Chandeleur était une fête religieuse célébrant la présentation du Christ au Temple 40 jours après sa naissance, le jour de Noël. La Chandeleur, en latin « Festa Candelarum » est en fait le jour des bougies. Il convenait donc d'allumer un cierge que l'on transportait avec précaution de l'église à sa maison, tout en garder la flamme allumée pour protéger la maison des mauvais esprits. Tout un art.

Mais, confessons-le, de nos jours la Chandeleur a perdu son caractère religieux. Elle est principalement une occasion pour manger des crêpes.

Pourquoi mangeons-nous des crêpes à La Chandeleur ?

Après tout, c'est vrai : quel est le lien entre le « jour des bougies » et les crêpes. Selon la tradition, la crêpe est le symbole du Soleil, garant de bonnes récoltes et de l'opulence alimentaire. Cela semble un peu impensable, mais on ne rigole pas avec la tradition ! Et, pour être tout à fait complet, sachez que la première crêpe doit être conservée dans une armoire, avec un Louis d'Or pour les plus zélés d'entre vous. C'est le meilleur moyen de devenir riche. Après tout, et si c'était ça la réponse à la crise ?

Où manger des crêpes à Londres ?

Si vous ne souhaitez pas passer votre soirée derrière les fourneaux, nous vous avons concocté une liste des meilleures crêperies à Londres.

Café Crêperie

C'est l'endroit parfait pour faire une pause après les visites dans les musées environnants (Histoire naturelle, VandA, Sciences). Le menu est vaste, savoureux, et l'accueil efficace et chaleureux.

Crêpeaffaire

Situé à Hammersmith Broadway Centre, Crêpeaffaire est toujours prêt à vous recevoir pour des crêpes et café a emporter!

Crêperie de Hampstead (La)

Le quartier de Hampstead ne serait pas le même sans la Crêperie. Elle existe depuis 20 ans et les visiteurs font la queue (souvent très longue) tant l'odeur des crêpes y est alléchante.

The Simmons Crêperie

La Crêperie Simmons est la nouvelle venue dans la famille des crêperies de Londres. Ici, pas de restaurant: la Crêperie Simmons est un traiteur de crêpes et galettes bretonnes à domicile. Goûters d’anniversaires, réunions de famille ou évènements d’entreprise…toutes les occasions sont bonnes pour déguster des crêpes et galettes traditionnelles, préparées maison, et cuisinées devant les invités.

The Kensington Crêperie

Créée en 2001 à South Kensington, la crêperie vous propose les meilleures crêpes au monde.

La recette des crêpes :

Cette recette de pâte à crêpes convient pour 8 à 10 personnes, pour un temps de préparation 10 min.

Liste des ingrédients

250g de farine
4 œufs
un demi-litre de lait
1 pincée de sel
50 grammes de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de rhum (5 cl)

Dans un saladier, verser la farine et les œufs. Puis progressivement ajoutez le lait tout en mélangeant avec votre fouet.

Ajoutez le sucre vanillé, la pincée de sel.

Laissez reposer la pâte à crêpe si possible une heure.

Faites chauffer une poêle, une fois chaude, versez un peu de beurre pour graisser la poêle.

Versez une demi-louche de votre pâte à crêpe et faites cuire 1 à 2 minutes par face.

Voila vos crêpes sont prêtes, vous pouvez maintenant les déguster.

Avec quoi manger vos crêpes ?

Je n'ai qu'un conseil : laissez parler votre imagination et votre créativité. Nutella, confitures, sucre, Grand Marnier, chocolat fondu, miel, bananes, noix coco râpée, crème marrons, chantilly, glace vanille, compote, fruits frais, amandes effilées et grillées.....Bon appétit!

COMMENTAIRES:

05/02/2011 - dompizzinat a dit :

In my family tradition dictates that we must hold a Louis d'or coin or a 'Napoleon' one
in one hand, make a wish and throw the crepe in the air to cook the other side. This works with the FIRST crepe that u make that year. Your
crepe rotates in the air and falls flat on the right side - and in the pan(!) - and your wish comes true. If your crepe falls in the pan completely smashed or worse, lands outside the pan... Well this is bad new: ur wish will not come true. In wich case u can always explain that you are on training and that you will now make ur first crepe of the year!

30/01/2011 - sandrine.escoffier a dit :

On va se régaler.... !!

28/01/2011 - info a dit :

The Simmons Creperie is still offering last minute corporate or private pancake parties for Feb 2nd so do get in touch for a true, traditional, live crepe experience!
www.simmonscreperie.com

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