Cheese Soufflé

Les Recettes du mois d'Octobre

By Natoora Natoora
07/10/2010

Nutty Plum Crumble

Préchauffez votre four à 180°C

Dans un plat à four, saupoudrez les prunes avec le sucre et les biscuits d'Amaretti, que vous aurez préalablement émiettés.

Préparez la garniture en tamisant la farine dans un saladier, ajoutez-y du beurre, et malaxez le tout jusqu'à obtenir une sorte de chapelure fine. Incorporez le sucre, la cannelle, les noisettes. Disposez la pâte uniformément sur les prunes en les tassant très légèrement.

Faites cuire pendant 45 minutes jusqu'à ce que le dessus du crumble soit légèrement doré.

Selon vos goûts, servez avec de la crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.

Le Jeu de Pommes

Retournez chaque tartelette avec une spatule, saupoudrez l'autre côté avec du sucre glacé, et faites griller jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé. Laissez refroidir durant 15 minutes. Placez 4 tartelettes les unes sur les autres (les pommes vers le haut) et disposez dans les assiettes. Avant de les servir, recouvrez chaque jeu de pommes avec une cuillerée à soupe de miel d'acacia et arrosez d'un peu de Calvados et de quelques gouttes de jus de citron. Ce dessert est encore meilleur accompagné d'un sorbet au citron.

British Cheese Soufflé

British Cheese Soufflé

Faites une sauce béchamel (vous pouvez aussi en acheter une déjà prête ! ). Ajoutez du sel, du poivre, un peu de noix de muscade, et le Coolea râpé.

Incorporez les jaunes d'œufs. Faites monter les blancs en neige et ajoutez les également.

Préchauffez votre four au thermostat 7 (220°C). Beurrez un moule à soufflé d'une vingtaine de centimètres et légèrement enduit de farine. Déposez-y le mélange et faites cuire au thermostat 6 (200°C) pendant 30 minutes. N'ouvrez surtout pas le four. (même s'il est très tentant de regarder le soufflé monter ! ). Quand le soufflé est correctement levé et bruni sur le dessus, sortez-le du four et servez-le immédiatement.

Balsamic Glazed Beetroot and Goat's Cheese Salad

Betteraves Rouges

Pour le service, ornez votre assiette d'une poignée de feuilles de salade, et déposez-y les betteraves dorées au balsamique, émiettez les morceaux de fromage de chèvre et parsemez les noix écalées.

Bon appétit !