Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Versez l'ail, le gingembre et les poireaux et faites revenir 5 min. Ajoutez les asperges en les cassant en deux à la main, continuez à cuire à feu moyen et en mélangeant encore 1 quart d'heure. Ajoutez le vin chinois, laissez évaporer et versez 1 litre d'eau et le bouillon. Laissez mijoter pendant 20 min. Ajoutez le crabe émietté, salez et poivrez. Mélangez la Maïzena avec un peu d'eau et versez dans la soupe. Laissez bouillir quelques secondes en remuant jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse. Versez dans les bols et saupoudrez de ciboulette juste avant de servir.

Découpez le filet mignon de porc en lanières en suivant le sens des fibres. Mélangez dans un bol 2 cuillères à soupe de sauce soja, l'huile de sésame, la Maïzena et faites mariner la viande dans cette préparation pendant une demi heure. Chauffez un wok ou une grande poêle sur feu vif et faites revenir l'ail dans l'huile d'arachide pendant quelques secondes. Ajoutez le porc et faites saisir en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez les morceaux d'ananas, la coriandre et la menthe, faites sauter à feu vif encore 2 à 3 min. Versez la sauce soja restante, mélangez, puis ajoutez le sucre. Mélangez de nouveau et servez sans tarder.