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Gourmet

Recettes du mois de Juin

By Natoora.co.uk
05/06/2006

Recette de juin

Aubergines grillées avec confit de fenouil et d’échalotte

Ingrédients :

2 aubergines coupées dans la longueur (1cm d’épaisseur)
4 c. soupe d’huile d’olive
3 jus de citron
2 gousses d’ail hachées
5 échalottes
1 fenouil
4 c.soupe de purée de tomates

Préparation :

-    Mélanger les aubergines avec l’huile et le jus d’un citron et demi. Assaisonner de sel et poivre.
-    Placer les aubergines sur une plaque bien chaude et laisser cuire environ 3mn de chaque coté pour qu’elles soient bien dorées.
-    Pour faire le confit, faire revenir l’ail, l’échalotte et le fenouil dans l’huile pendant 5mn.
-    Ajouter la purée de tomates et le reste du jus de citron et laisser cuire 2mn supplémentaires.
-    Servir les aubergines dans une assiette recouvertes de confit.
-    Une entrée facile à cuisiner, parfaite pour vos soirées barbecues !

Vitello Tonnato

Ingrédients (pour 5 à 6 personnes) :

600 g de rôti de veau
100 g de thon à l'huile d'olive

1 jaune d'oeuf
1 dl d'huile d'olive
1 petit bouquet de roquette
1 oignon
1 verre de vin blanc
1 cuillère de câpres
jus de citron
des anchois
sel et poivre

Préparation :

-    Mettre dans une casserole, le rôti avec la moitié de l'oignon, les pieds de la roquette, vin, sel et poivre.
-    Recouvrir d'eau froide, et faire cuire à feu moyen
-    Mixer le thon bien égoutté, les câpres, le jaune d'oeuf, le jus du citron, les anchois, et mixer en ajoutant l'huile d'olive, jusqu'à obtenir une sauce lisse.
-    Saler et poivrer.
-    Lorsque la viande est cuite, la laisser refroidir.
-    Ensuite, la découper en tranches très fines.
-    Déposer les tranches dans une assiette, et recouvrir avec la sauce obtenue.
-    Décorer le plat avec des anneaux d'oignon, et des feuilles de roquette.
-    Faire refroidir au moins 1 h dans le frigo, avant de servir.

Bar aux herbes et citron

Ingrédients :

1 bar vidé et écaillé
Sel de mer et poivre noir moulu
1 poignée d’herbes hachées (persil, basilic, cerfeuil, thym)
Huile d’olive
2 citrons vert coupés en deux

Préparation :

Couvrir le bar avec du sel et du poivre, extérieur comme intérieur. Farcir le poisson d’herbes finement hachées.
Placer le poisson sur la grille du four recouverte de papier aluminium.
Verser l’huile et le jus de citron sur le bar.
Placer les autres morceaux de citron sur la grille.
Mettre au four et cuire pendant 20-25 minutes à 200°C ou thermostat 7.

Clafoutis de Cerises

Ingredients :

24 cerises

125g de sucre
125g de beurre
2 oeufs
125g de farines
¼ c. à café de levure chimique

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C ou thermostat 7
Beurrer un plat à mettre au four
Mélanger le sucre, beurre, oeufs, farine et la levure chimique dans robot mixeur.
Laver les cerises entières, les dénoyauter puis les mettre dans un saladier.
Verser la preparation sur les cerises.
Cuire au four pendant 8 minutes.

Bon Appétit
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