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Gourmet

Recettes mars 2006

By Natoora.co.uk
27/02/2006

Recettes de mars proposées par

Velouté de broccoli

Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour (4 personnes)

· 400 g de broccoli
· 2 carottes
· 1 oignon
· 150 g de crème fraîche
· 1 litre de bouillon de volaille
· 1 c à soupe de ciboulette
· Sel & Poivre

Lavez les légumes à l’eau courante. Epluchez les carottes et l'oignon.

Couper les légumes en morceaux et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante avec le sel.
Portez le bouillon de volaille a ébullition, plongez les légumes.

Porter à ébullition, mixer et ajouter le sel, le poivre et la ciboulette.

Juste avant de servir ajoutez une cuillère a soupe de crème fraîche.

Astuce : Vous pouvez ajouter 50grammes de Roquefort.

Raclette

Préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 800 g de fromage à raclette en tranches.

- Environ 1 kg de petites pommes de terre fermes à la cuisson
- Accompagnements : Viande des grisons, Saucisson tranche, 1 kg de tomates, 4 tranches de jambon torchon, 200 grammes de champignons et 180gr cornichons.

Laver les pommes de terre.
Les plonger dans l’eau froide avec du sel, laisser cuire pendant 20 minutes.

Pendant que les pommes de terre cuisent, préparer le plat de fromage en coupant des tranches de la grandeur des poêlons.

Quand les pommes de terre sont cuites, enclenchez l'appareil à raclette.

Chacun fait fondre son fromage dans le poêlon et le déguste ensuite avec une pomme de terre et les accompagnements de son choix.

Astuce : Prévoyez à peu près 140 grammes par personne

Gratin de Chou fleur au chèvre

Préparation : 25 minutes

Ingrédients (Pour 4 personnes)

- 1 chou-fleur (1 kg environ)
- 2 chèvres : Saint Marcellin ou bûchette
- 2 oignons
- 1/2 litre de lait demi écrémé - 40 g (environ 2 cuillères à soupe bien pleines) de farine.
- 70 g de fromage râpé
- sel, poivre,

Parez le chou-fleur, et faites cuire dans une marmite d’eau salée bouillante pendant 8 minutes.
Préchauffez votre four à 200°.
Coupez les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile jusqu'à coloration.
Dans un bol, délayez la farine avec un peu de lait. Sur feu doux, remuez au fouet jusqu'à épaississement de la sauce.
Poivrez et salez.

Disposez les bouquets de choux fleur et les oignons dans un plat à gratin préalablement beurré.
Nappez de sauce. Disposez le fromage de chèvre émietté, et parsemez avec du fromage râpé.

Enfournez dans le four (thermostat 8), laissez cuire 10 minutes, en finissant si besoin avec quelques minutes sous le gril.

Astuces : Vous pouvez ajouter une noix de muscade râpée pour donner un peu plus de goût.

Pommes au four

Préparation : 15 Minutes
Ingrédients (Pour 4 personnes)

4 pommes à cuire
4 cuillères à café de sucre en poudre
100 g confitures aux 6 fruits rouges
4 noisettes de beurre
20 cl de cidre

Laver les pommes, puis les éplucher avec un économe.

Oter les pépins en tournant l'économe au centre de la pomme.
Combler le centre de la pomme avec le sucre, la confiture aux 6 fruits rouges.

Déposer sur chacune d'elle une noisette de beurre.

Disposer les pommes dans un plat allant au four.
Enfourner pendant 10 minutes (Th 6 /7 ou 230°), napper de confitures aux 6 fruits rouges 2 minutes avant de servir afin que la confiture reste tiède sur les pommes.
Vous pouvez ajouter du cidre dans le fond du plat.

Astuce : Ajoutez quelques pincées de cannelle directement sur les pommes avant de les mettre au four.

Bon Appétit
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